Alexis Ladvie

Dans un écrin lumineux et élégamment décoré, ce salon de thé-pâtisserie conjugue savoir-faire artisanal, créations originales et produits 100 % faits maison.

Alexis Ladvie a repris en 2019 l’emblématique ancienne pâtisserie vichyssoise Le Sofilia, forte de ses années passées à diriger l’une des plus prestigieuses maisons de Genève. Depuis, il a su insuffler un nouvel élan à cette institution locale, tout en préservant l’esprit d’excellence qui caractérise les grandes pâtisseries. Son parcours de pâtissier, boulanger, chocolatier et glacier se reflète dans la diversité et la qualité exceptionnelle des produits proposés.

Dès le franchissement de la porte, les vitrines réfrigérées dévoilent un spectacle visuel : entremets aux formes épurées, éclairs aux glaçages brillants, macarons colorés, tartelettes aux fruits de saison, Paris-Brest généreux et mille-feuilles aériens. Chaque création allie esthétique soignée et finesse gustative.

Alexis Ladvie et son équipe travaillent avec une philosophie claire : élever les sens à travers des jeux de textures, des associations de saveurs originales et une présentation irréprochable.

Parmi les signatures de la maison, le fraisier se distingue particulièrement : réalisé avec des fraises locales venues de Châteldon dans le Puy-de-Dôme, il incarne la philosophie du pâtissier qui privilégie les circuits courts et les producteurs de la région. Le « Paris-Vichy », création emblématique composée de choux craquelin, de mousse allégée au praliné et d’un insert croquant, rend hommage à la ville thermale. Les amateurs de douceurs classiques apprécieront les gâteaux de voyage au citron ou aux fruits confits, ainsi que les biscuits cuillères.

La pâtisserie ne se limite pas au sucré. Fidèle à ses racines auvergnates, Alexis Ladvie propose chaque vendredi (ou sur commande) le traditionnel pâté aux pommes de terre, en format individuel ou à partager, ainsi qu’un assortiment de produits traiteur salés pour les pauses gourmandes. Le pain paillasse à la farine de seigle Label Rouge et au levain maison ravit les amateurs de boulangerie traditionnelle.

Soucieux de répondre aux besoins de tous, Alexis Ladvie a développé des créations adaptées aux régimes spécifiques. Deux gâteaux sans gluten figurent à la carte : le « Triangle » qui marie farine de châtaigne et ganache chocolat-praliné, et le « Dacquois » combinant biscuit châtaigne et mousse praliné. Les amateurs de glaces sans lactose trouveront leur bonheur avec le vacherin aux sorbets et la gamme complète de sorbets artisanaux. Par ailleurs, toutes les pâtisseries sont élaborées avec une dose de sucre mesurée au plus juste, sans jamais sacrifier le plaisir gustatif.

Le salon de thé, confortablement aménagé dans un décor chaleureux et contemporain, invite à la pause gourmande. Les habitués y viennent savourer un grand café accompagné d’un croissant artisanal le matin, ou s’attarder autour d’un chocolat chaud onctueux l’après-midi. Dès les beaux jours, la terrasse se transforme en un lieu privilégié pour déguster coupes glacées, milkshakes, sorbets et jus de fruits frais pressés à la demande.

L’esprit créatif d’Alexis Ladvie se manifeste également sur un stand au Grand Marché de Vichy, Place Pierre Victor Léger, du mardi au dimanche de 7h à 13h.