Le Wagyu, terme japonais qui signifie littéralement « bœuf japonais », désigne l’une des viandes les plus prestigieuses au monde, dont le célèbre bœuf de Kobe fait partie. Réputée pour son persillage unique, sa tendreté exceptionnelle et sa saveur incomparable, cette viande trouve à Vichy une adresse dédiée où elle est travaillée avec passion et respect du produit.
Ouvert en 2024, le restaurant Wagyu s’est rapidement imposé dans le paysage gastronomique vichyssois grâce à une proposition culinaire exigeante et des pièces de viande soigneusement sélectionnées.
À la carte, les amateurs découvrent un éventail de pièces d’exception : entrecôtes et bavettes de Wagyu, T-Bone, Tomahawk Angus, carré et souris d’agneau occitan. Chaque morceau est choisi avec soin par le chef auprès de fournisseurs triés sur le volet, privilégiant les circuits courts et les commerçants locaux pour garantir fraîcheur et traçabilité.
Au-delà des grillades, la carte propose également des plats variés — magret de canard sauce miel, pavé de saumon, filet de lieu noir — ainsi que des options plus décontractées comme les burgers signature, salades composées et tartines gourmandes. Les amateurs de spécialités orientales apprécieront les nems, carpaccio et les baklavas maison, signature sucrée de la maison.
